Grains – Malt
Nous gardons en inventairs plusieurs sortes de grains pour le brassage.
Nous suggérons de placer votre commande au moins une semaine d'avance pour vous assurer d'avoir tout les ingrédients lors du brassage de votre bière. Informez-vous des prix avant de placer votre commande.
En voici quelques sortes:
Pilsner
Utilisé pour: Belges et allemands.
Caractéristiques: Pain et céréales/grains.
Deux rangs (malt pâle)
Utilisé pour: Américains et européens.
Caractéristiques: Pain et céréales/grains.
Malt Vienna
Utilisé pour: Allemands.
Caractéristiques: Douces et sucrées de caramel et de pain.
Malt Munich
Utilisé pour: Allemands.
Caractéristiques: Pain grillé, noisette en plus de donner du corps à la bière.
Malt ambré
Utilisé pour: Anglais et belges.
Caractéristiques: Biscuit.
Malt dextrines (carapils)
Utilisé pour: Plusieurs Utilisé pour:.
Caractéristiques: Aide à la tenue de la mousse et donne du corps.
Spécial B
Utilisé pour: Belges foncés.
Caractéristiques: Caramel et raisins secs.
Malt chocolat
Utilisé pour: Porters et brown ales.
Caractéristiques: Café, chocolat tout en étant légèrement sucré.
Malt noir (black patent)
Utilisé pour: Stouts.
Caractéristiques: Bonne amertume et saveur intense de torréfaction.
Malt fumé
Utilisé pour: Fumés.
Caractéristiques: Saveur intense de fumée.
Autres céréales
Blé malté
Utilisé pour: Blanches et saisons.
Caractéristiques: Pain frais, légère acidité et aide à la rétention de la mousse.
Souvent Utilisé dans les blanches et les saisons. Il apporte des saveurs de pain frais, une légère acidité et aide à la rétention de mousse.
Seigle malté
Utilisé pour: Pale ales et saisons.
Caractéristiques: Épicé, poivré et aide à donner du corps à la bière.
Les flocons d’avoine, de blé ou d’orge
Utilisé pour: Partout selon le Wild Shack !
Caractéristiques: Donne une bière au corps crémeux et rond tout en aidant à la rétention de la mousse.
Houblons
Vous trouverez plusieurs sortes d'houblon en magasin.
Informez vous avant de placer votre commande.
En voici quelques uns
GERMAN BREWERS GOLD 1 OZ HOP PELLET
CODE DE PRODUIT : 600171
Arôme : Mûres, fruité et épicé.
Usage : Arôme
Acides alpha : 4.5 - 6.5%
Acides beta : 2.5 - 3.5%
GERMAN HALLERTAU MITTLEFRUH 1 OZ HOP PELLET
CODE DE PRODUIT : 600670
Houblon German Hallertau Mittelfruh
Acides Alpha : 3% - 5%
Arôme: Doux, épicé avec des notes florales et citronées.
Utilisation : Arôme
UK FUGGLE 1 OZ HOP PELLET
CODE DE PRODUIT : 600440
Houblon UK Fuggle
Arôme : Menthe délicate et agréable, herbe et tons floraux.
Utilisation : Arôme
Substitutions Possibles : Willamette, Fuggle, Styrian Savinjski Golding
Acides Alpha : 3.5 - 6.5%
Acides Beta : 2.0 - 4.0%
Perception générale dans le commerce : Le houblon anglais le plus reconnu pour sa saveur corsée dans les Ales traditionnelles.
US GLACIER 1 OZ HOP PELLET
CODE DE PRODUIT : 600725
Houblon Glacier
Arôme : Prune, mûre et bois.
Utilisation : Double usage
Acides alpha : 4.0 - 7.5%
Acides beta : 7.0 - 10.0%
US WILLAMETTE 1 OZ HOP PELLET
CODE DE PRODUIT : 600460
Houblon Willamette
Arôme : Doux et agréable avec de légers tons floraux et épicés.
Utilisation : Arôme
Substitutions Possibles : Fuggle, Tettnang, Styrian Savinjski Golding
Acides Alpha : 4.0 - 6.0%
Acides Beta : 3.0 - 4.5%
Perception générale dans le commerce : Houblon avec un arôme de qualité et un contenu en acides alpha bas.
UK EAST KENT GOLDING 1 OZ HOP PELLET
CODE DE PRODUIT : 600420
Houblon UK East Kent Golding
Arôme : Doux et délicat avec des tons floraux, de lavande, d'épices, de miel, de terre, d'agrumes et de thym.
Utilisation : Double usage
Substitutions Possibles : Golding, UK Progress
Acides Alpha : 4.0 - 6.0%
Acides Beta : 1.9 - 3.0%
Perception générale dans le commerce : Houblon traditionnel anglais utilisé dans la marmite et lors du houblonnage à sec.
NEW ZEALAND NELSON SAUVIN 1 OZ HOP PELLET
CODE DE PRODUIT : 600300
Houblon New Zealand Nelson Sauvin
Acides Alpha : 3.5 - 6.5%
Arôme : Vin blanc fruité et frais avec des notes de cassis et raisins.
Utilisation : Double usage
GERMAN BREWERS GOLD 1 OZ HOP PELLET
CODE DE PRODUIT : 600171
Arôme : Mûres, fruité et épicé.
Usage : Arôme
Acides alpha : 4.5 - 6.5%
Acides beta : 2.5 - 3.5%
LEMONDROP 1 OZ HOP PELLET
CODE DE PRODUIT : 600134
Arôme : Citron, menthe, thé vert, melon léger.
Usage: Arôme
Acides alpha : 5.0 - 7.0%
Acides beta : 4.0 - 6.0%
GERMAN HUELL MELON 1 OZ HOP PELLET
CODE DE PRODUIT : 600160
Houblon German Hull Melon
Aroma: Caractéristiques distinctes de fruits et plus particulièrement de melon de miel et de fraise.
Utilisation : Arôme
Substitutions Possibles : Cascade
Acides Alpha : 6.9 - 7.5%
Acides Beta : 7.3 - 7.9%
Perception générale dans le commerce : Une excellente considération pour une variété non nécessairement associée aux saveurs de houblons typiques
UK CHALLENGER 1 OZ HOP PELLET
CODE DE PRODUIT : 600410
Houblon UK Challenger
Arôme : Cèdre, thé vert et caractéristiques florales douces. En toute fin, des notes fruitées et croustillantes.
Utilisation : Double usage
Substitutions Possibles : Northern Brewer, German Perle
Acides Alpha : 6.5 - 9.0%
Acides Beta : 3.2 - 4.2%
Perception générale dans le commerce : Un houblon polyvalent, largement utilisé tant pour une première ou tardive addition.
US BREWER'S GOLD 1 OZ HOP PELLET
CODE DE PRODUIT : 600050
Houblon Brewer's Gold
Arôme: Épicé, caractéristiques fruitées, touches de mûres.
Utilisation : Amertume
Substitutions Possibles : Chinook, Galena, Nugget
Acides Alpha : 8.0 - 10.0%
Acides Beta : 3.5 - 4.5%
Perception générale dans le commerce : Principalement utilisé comme houblon amerrissant.
GERMAN MANDARINA BAVARIA 1 OZ HOP PELLET
CODE DE PRODUIT : 600675
Houblon Mandarina Bavaria
Arôme : Ananas intense, citron et agrumes avec une finale résineuse et herbale. Doux et distinctif.
Utilisation : Arôme
Acides alpha : 7.0 - 10.0%
Acides beta : 4.0 - 7.0%
US NORTHERN BREWER 1 OZ HOP PELLET
CODE DE PRODUIT : 600340
Houblon Northern Brewer
Arôme : Intensité moyenne, caractéristiques de pin et de menthe.
Utilisation : Double usage
Substitutions Possibles : Chinook, Galena, German Northern Brewer
Acides Alpha : 8.0 - 10.0%
Acides Beta : 3.0 - 5.0%
Perception générale dans le commerce : Une véritable variété de houblon à double usage.
UK TARGET 1 OZ HOP PELLET
CODE DE PRODUIT : 600450
Houblon UK Target
Arôme : Arôme intense anglaise avec des notes distinctes d'épices, florales, sauge et agrumes.
Utilisation : Amertume
Substitutions Possibles : Fuggle, Willamette
Acides Alpha : 8.5 - 13.5%
Acides Beta : 4.0 - 5.7%
Perception générale dans le commerce : Un excellent houblon amer qui a tendance à être trop âpre pour les d'arômes proposés dans une ébullition finale.
US CITRA 1 OZ HOP PELLET
CODE DE PRODUIT : 600090
Houblon Citra
Arôme: Citron prononcé, notes tropicales de pamplemousse, melon, lime, cassis, fruit de la passion et lychee.
Utilisation : Arôme
Substitutions Possibles : Columbus, Northern Brewer, Nugget
Acides Alpha : 11.0 - 13.0%
Acides Beta : 3.5 - 4.5%
Perception générale dans le commerce : Une des nouvelles variétés les plus populaires, connue pour sa saveur intense et ses caractéristiques d'arômes.
US TRIPLEPEARL 1 OZ HOP PELLET
CODE DE PRODUIT : 600530
Houblon TriplePearl
Acides Alpha : 10 - 11%
Arôme : Agréable et balancé avec des notes de melon, d'orange, de résine, d'épices et de poivre.
Utilisation : Arôme
NEW ZEALAND RAKAU 1 OZ HOP PELLET
CODE DE PRODUIT : 600680
Houblon New Zealand Rakau
Arôme : Caractéristiques de figues et de fruits à noyau, fruits frais du verger spécifiquement d'abricot avec des notes de pin résineux.
Utilisation : Double usage
Acides alpha : 10 - 11%
Acides beta : 5 - 6%
AUSTRALIAN ELLA 1 OZ HOP PELLET
CODE DE PRODUIT : 600005
Arôme : Pamplemousse et fruits tropicaux
Utilisation : Double usage
Acides Alpha : 13.3 - 16.3%
Acides Beta : 4.8 - 7.8%
US APOLLO 1 OZ HOP PELLET
CODE DE PRODUIT : 600710
Houblon Apollo
Arôme : Fortes capacités d'amertume et un arôme intense et âcre d'écorce de citron.
Utilisation : Amertume
Acides alpha : 15.0 - 19.0%
Acides beta : 5.5 - 8.0%
US COLUMBUS 1 OZ HOP PELLET
CODE DE PRODUIT : 600100
Houblon Columbus
Arôme: Âcre, poivre noir, réglisse noire avec de subtiles notes citronnées.
Utilisation : Amertume
Substitutions Possibles : Chinook, Galena, Millennium, Nugget
Acides Alpha : 14.0 - 16.0%
Acides Beta : 4.0 - 5.0%
Perception générale dans le commerce : Excellent pour le houblonnage à sec.
Levures sèches
LALLEMAND
LALLEMAND BELLE SAISON 11 GRAM
LALLEMAND BRY97 11 GRAM
LALLEMAND MUNICH YEAST 11 GRAM
LALLEMAND NOTTINGHAM YEAST 11 GRAM
La levure Nottingham offre toujours une excellente performance à chaque brassage. Elle permet au brasseur de faire une grande variété de bières avec ce seul type de levure. La souche Nottingham a été sélectionnée pour ses propriétés hautement floculantes et son atténuation relativement faible. Elle produit une faible concentration d'arômes de fruits et d'ester; en tant que levure de bière, elle est neutre et permettant à la pleine saveur de malt et de houblon à se développer.
LALLEMAND WINDSOR YEAST 11 GRAM
Une véritable souche anglaise qui produit une bière qui est dénotes des esters à la fois en bouche et au nez avec une légère saveur de levure fraîche. Les bières créées avec Windsor sont généralement décrites comme des bières anglaises fruitées et corsées. Les brasseurs choisissent Windsor pour produire des bières allant de la bière blonde avec des niveaux d'alcool moyen.
Les styles traditionnels brassés avec cette levure incluent, mais ne sont pas limités à des douces, des amers, des rouges irlandais, des bières anglaises brunes, des porter et des stouts sucrés.
Levures Fermentis
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